有這么一批人，在面朝黃土背朝天的種植茶園里，每天辛勤的勞作著，用心的經(jīng)營(yíng)著一片茶園，用他們的雙手采摘茶青制成茶葉，每一杯清香芬芳、甘醇可口的茶都離不開(kāi)他們的辛勤。他們就是一杯好茶背后的那個(gè)人——茶農(nóng)。
喝茶容易做茶難
一杯好茶，靠的是茶農(nóng)們從源頭把關(guān)，細(xì)心呵護(hù)每一顆茶樹(shù)、精心培育茶樹(shù)的生長(zhǎng)，才能收貨豐富肥碩的芽頭。當(dāng)然，從一片茶葉到一杯好茶，其中還包括很多道工序，他們都離不開(kāi)茶農(nóng)們的智慧和辛勤。
茶季，不少茶農(nóng)一大早就背著竹簍來(lái)到茶園采茶，指尖的動(dòng)作輕巧而嫻熟，雙手齊動(dòng)的采摘茶葉，像幾只麻雀不停的叼啄。幾分鐘后，嫩芽就不見(jiàn)了！一眼望去，茶樹(shù)已然換了一個(gè)顏色。
隨著歲月的進(jìn)程，每一個(gè)人的掌紋里都會(huì)有生活與光陰的沉淀。因?yàn)殚L(zhǎng)期采茶，茶農(nóng)的食指和拇指指尖已經(jīng)染成了墨綠色，手上還出現(xiàn)了裂紋。
采下來(lái)的茶葉是不能用力壓，也不能在太陽(yáng)下被暴曬，要及時(shí)送回家。茶青采摘回來(lái)后，要將其在地上攤成薄薄的一層曬青。鋪放在較陰涼的地方。如果不能及時(shí)送回家的，要放于陰涼處。
如果世界上最痛苦的事是做茶的話，那最最痛苦的一定是搖青。曬青之后就開(kāi)始搖青。時(shí)間一般從晚上7-8點(diǎn)開(kāi)始，大概隔兩個(gè)小時(shí)搖一次青。一般是搖4次青，第一次搖青的時(shí)間在5分鐘左右，第二次8分鐘左右，第三次10-15分鐘左右，最后一次比較不固定，30分鐘到一個(gè)小時(shí)都有。搖青的時(shí)間主要看茶青的走水情況。在雨天或是陰天的時(shí)候，茶葉搖青的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)。
搖青的工具是竹子編成的柱體，橫著放，兩邊有架子支撐，人在兩邊搖，讓這個(gè)柱體360°不停轉(zhuǎn)動(dòng)。茶葉的容量不能超過(guò)柱體的2/3，搖青前茶葉都是鋪放在笳籬上，到了時(shí)間點(diǎn)再倒入搖青機(jī)，搖好后要再鋪回笳籬。這樣一個(gè)來(lái)回不算搖青的時(shí)間就要10分鐘左右。由于搖青機(jī)的容量有限，每天做茶葉都要分3-5次搖青，這樣流程下來(lái)，每次搖青都在1個(gè)小時(shí)以上。如果讓一個(gè)人負(fù)責(zé)整個(gè)搖青的話，整個(gè)晚上都無(wú)法睡覺(jué)了，第二天也就做不了什么事情。
炒茶看似簡(jiǎn)單其實(shí)不然。炒茶時(shí)要求火很旺的，一旦溫度不夠，會(huì)延長(zhǎng)炒茶時(shí)間，直接影響茶葉最終品質(zhì)，所以照看柴火是很重要的。炒一次茶的量大概在10-20斤之間，翻動(dòng)起來(lái)不但費(fèi)力，還不容易翻勻。如果用力過(guò)猛，茶葉還容易飛出灶外。茶葉的炒的程度也不好把握，這時(shí)的茶葉是很燙手的，炒茶的過(guò)程，會(huì)有很清香的氣味。所以每到茶季，從村子走過(guò)，一路都是茶香。
炒完茶之后，要馬上進(jìn)行揉捻。這道工序和炒青是連在一起的，中間沒(méi)有停留。揉捻是個(gè)體力活，揉捻完之后，就開(kāi)始包揉成型了。
手工包揉是一個(gè)非常辛苦的事情，揉捻完鋪開(kāi)放涼之后，要放入“焙籠”重新加熱，加熱的熱源一部分是大家熟悉的木炭，但更多是使用煤球的。
包揉結(jié)束后，就是烘干了，我們叫“炕焙”，之前的包揉用的“焙籠”，一般是一次放一個(gè)茶球的量，“炕焙”就放3個(gè)，在加熱中，慢慢的把茶葉掰開(kāi)，揉散；知道茶梗干透，能清脆的折斷，就算加工完成了。
其實(shí)茶農(nóng)不容易，做完的的成品茶還愁賣(mài)不上價(jià)。你說(shuō)做茶容易嗎？
有人說(shuō)，每一個(gè)茶農(nóng)，都是大自然的搬運(yùn)工；每一個(gè)茶農(nóng)，都是環(huán)境保護(hù)大使。其實(shí)，拋開(kāi)這些光鮮的身份，很多茶農(nóng)收入依然不高，其中很多茶農(nóng)生存的地方到現(xiàn)在仍然還沒(méi)有通電、通路。然而，就是在這樣艱苦的條件下，茶農(nóng)日復(fù)一日、年復(fù)一年的勞作。為了做出更好的茶，他們?cè)倏嘣倮垡矆?jiān)持著，茶農(nóng)的一天飽含著太多的辛酸和汗水。
現(xiàn)在，當(dāng)我們喝到滋味醇和、爽口極品好茶的時(shí)候，不要忘了感恩每一杯茶背后的茶農(nóng)。沒(méi)有茶農(nóng)的辛苦付出，就不會(huì)有我們手中的這杯好茶。
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